Simon ger ett tips på sin brödsida, se länken här bredvid.
”Ibland behöver man mata kulturen utan att ha möjlighet att baka bröd av det som man häller bort. Det går fint att göra pannkakor på det. Oftast räcker det att blanda i ett eller ett par ägg, och kanske späda med lite mjölk. Vill man inte stå och steka pannkakor kan man göra ugnspannkaka eller fläskpannkaka av det.”
Hur inspirerad jag än har blivit av Martin och hans brödblogg (just nu ligger en nybakad limpa på äppelsurdeg på avsvalning ute i köket!), så känns det inte så bra med alla rekommendationer att slänga hälften av kulturen eller surdegen om den måste förökas utan att man kan baka just då. Kanske kan man ändå göra lite pannkakor eller chapati av den överblivna kulturen. För chapati blandar man då helt enkelt i grahamsmjöl, kanske med extra vatten om det inte ska smaka för surt, tills degen är riktigt fast. Salt och kryddor kan användas efter smak om man vill, men det är inte nödvändigt.
Detta är en fördel med att använda honungsjäsmedel, dvs surdeg som sätts på grahamsmjöl, vatten och honung. Den håller sig ett par månader i kylskåpet utan matning och förökning. Allt som är arbetsbesparande är ju bra för moderna människor …