Igår gjorde vi äppeljos på små usla äpplen. Eftersom vi alltid har tröttnat på att gallra kart när det är dags att gallra vinterfrukten (Ingrid Marie) får vi alltid massor av små, bleka, trista sådana. I år fick vi låna en råsaftcentrifug av en granne (tack Mia!) och har gjort jos gång efter annan. Konstigt att det kan bli så god jos av så små och relativt smaklösa äpplen!
Den här gången provade jag för andra gången att baka fruktkaka på det som blir kvar i silen när man filtrerat josen, och nu blev den bra. Förra gången blev den inte riktigt lika god som vanligt. Kanske var det en gnutta ingefära eller en något större sked honung som gjorde skillnaden. Här kommer receptet som jag fått av Annette Lundborg:
Frukt- och nötkaka
200 g leopardbananer, d.v.s. rejält mogna bananer
250 g äpplen, päron, ananas eller banan. Enbart bananer eller bananer och en annan fruktsort går bra.
(450 g rivna äpplen eller bortfiltrerat fruktkött vid jostillverkning går också bra, men då behövs 1 msk honung)
50 g hackade nötter eller mandel
25-50 g solrosfrön
1 dl olja eller ca 100 g smör
100 g mörka aprikoser, skurna eller klippta i småbitar
75 g havregryn
150 g grahamsmjöl
kanel eller koriander, ev. lite ingefära
ev. lite salt
Riv, mosa eller finhacka frukten. Rör ihop med övriga ingredienser. Konsistensen ska vara som tjock gröt.Klicka ned den i en smord kakform, platta den jämn. Grädda ca 50-60 min i 190 grader. Låt svalna 10-15 min innan den stjälps upp. Kakan lär går bra att frysa, men vi har aldrig haft några problem att äta upp den på ett par dagar trots att den är rätt mättande.
Läs även andra bloggares åsikter om <a href=”http://bloggar.se/om/efterr%E4tt” rel=”tag”>efterrätt</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/kaka” rel=”tag”>kaka</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/mat” rel=”tag”>mat</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/recept” rel=”tag”>recept</a>