Ungefär när det stod klart för oss att Linköpings kommun dragit in mellanmjölken och Bregottet i skolmaten (mer om det här), bad våra barn om att få göra smör hemma. Ja, det var en god idé. Min mamma gjorde det med mig när jag var liten, så jag vet ungefär hur det går till.
Idag satte vi igång att vispa grädde. Nästan ett helt paket på 3 dl hällde vi upp. Det tog en god stund innan det började hända något men sedan blev det vispgrädde på vanligt sätt.
Under tiden hällde jag i ca 1 msk mild yoghurt, ca 1 msk a-fil och 1 tsk creme fraiche. Egentligen hade jag helst velat ta lite vanlig filmjölk eller gräddfil, men det hade vi ingen hemma för tillfället. Då var det väl bäst att blanda lite olika smaker. Sedan började vispgrädden så småningom skära sig precis som den skulle. Och så började den bli gulaktig.
Det började bli vansinnigt spännande nu. Och hur skulle vi göra när det blev för trögt att veva på vispen? Det visade sig att det räckte med att röra med en sked. Nu kom det fram lite kärnmjölk och klumparna blev allt gulare. Och så rätt som det är så hade vi en solgul klump med smör i skålen! En fantastisk känsla – vi har gjort smör.
Klumpen vägde ganska exakt ett hekto. På Arlas normalsaltade ekosmör står det 1,2% salt. Då vägde vi upp ett drygt gram fint havssalt med brevvågen. Sedan knådade vi in saltet riktigt noga och klämde ut den sista kärnmjölken. Färdigt.
Nu provsmakade vi smöret på fullkornsbröd med några klunkar kärnmjölk till. ”Vad roligt det var att göra smör!” sa både våra barn och kompisen som var på besök. Det blev lika gott som smöret vi köper, betydligt gulare, fast förstås dyrare. Grädde är en färskvara som förmodligen kräver större påslag i affären. Sett som en timmes underhållning för en vuxen och tre barn är det å andra sidan mycket billigt.
Jämför enkelheten i att göra smör av grädde med den betydligt mer komplicerade processen att göra ett bredbart fast gult fett av flytande oljor, d.v.s. margarin (mer om det här).
Läs även andra bloggares åsikter om <a href=”http://bloggar.se/om/mat” rel=”tag”>mat</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/matkvalitet” rel=”tag”>matkvalitet</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/fett” rel=”tag”>fett</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/sm%F6r” rel=”tag”>smör</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/margarin” rel=”tag”>margarin</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/recept” rel=”tag”>recept</a>