Äkta gott

Senap har blivit en favoritkrydda hos oss det senaste året. Min man kom fram till att det passar bra med rödbetor, både med kokta och råa faktiskt. Det ska vara dijonsenap, tycker vi, stark, finmalen och osötad.

Rårivna rödbetor
Olivolja
Dijonsenap
Späda vetegroddar, dvs groddat vete

Det här passar som en sallad bland andra på råkosttallriken eller som tillbehör till maten. Rödbetor sätter underbar färg på tallriken – undrar varför våra barn alltid varit så skeptiska till rödbetorna?

Så här i blåbärstider blir den här blåbärssoppan alldeles extra god när man kan göra den på färska blåbär. Annars blir det delikat även med frysta bär på vintern. Det har inget alls med Ekströms blåbärssoppa att göra, här handlar det om nylagat, råkost, vitaminer och sagolik arom utan en gnutta tillsatt socker.

Per portion:

1/2-1 leopardbanan beroende på hur stor den är

ca 3/4 dl blåbär

Det är viktigt att bananen är så mogen att den är svartprickig om det ska bli sött och krämigt. Mängderna är det mindre noga med, lite blåbär och lite banan så blir det bra. De två ingredienserna mixas ihop, t.ex. med mixerstav.

Soppan serveras nygjord med en rejäl klick vispad grädde och eventuellt skorpor.

I helgen som gick blev vi bjudna på en härligt lyxig efterrätt: Chokladgratinerade frukter och bär

Det var en blandning av banan, kiwi, jordgubbar och blåbär med hyvlad choklad över som fick stå i ugnen så chokladen smälte. Värdinnan sa att man tager vad man haver för frukt, det mesta går bra. Vispgrädde och vaniljglass gör efterrätten komplett.

Vi hade en bibba rabarber som jag tog hand om när jag flyttade rabarberståndet häromkvällen, så igår provade vi med rabarber. Egentligen skulle det nog vara mycket gott med bananer i också, för sötmans skull, men tyvärr var de bananer vi hade hemma lite för gröna. Istället lade vi till russin, kokos och någon matsked råsocker. Det blev friskt och syrligt men alla tyckte om det i alla fall. Mild naturell yoghurt passar också som sås till, särskilt om man vill ha det lite matigare (och det ville vi igår eftersom det var lite si och så med matlagningslusten till kvällen).

Alltså sammanfattat:

1-2 frukter per person

alternativt några rabarberstjälkar + lite råsocker

alternativt färska eller frusna bär

alternativt blandat av allt

ev. russin (bör läggas i botten så de inte blir hårdgräddade), kokos eller annat gott

hyvlad choklad motsv. 3-4 choklabitar per person

Frukt skärs i bitar, rabarber i 5-10 mm bitar. Det breds ut i ett 2-4 cm tjockt lager i en ugnsfast form, hyvlas choklad över och sätts i ugnen ca 10 min på 200 grader eller tills ev. rabarber är mjuka. Servera vispgrädde, yoghurt och eller glass till. Mums!

Förra året fick jag ett infall att äta om inte direkt levande föda så åtminstone en bit mer än halvvägs på väg dit. Oj, vad jag blev pigg och fick energi. Tyvärr var den belöningen inte tillräcklig för att hålla ut med allt rivande och hackande till lunch så i vintras återföll jag till lata ostmackor för den ensamma vardagslunchen på mitt hemmajobb. För någon månad sedan gjorde jag en uppryckning igen, och si, efter bara en dag med huvudsakligen råkost, så var det knäet som krånglat och gjort småont i ett halvår helt bra! Sedan dess har jag svajat mellan lättjan (=mackorna) och råkosten och knäet har svarat på motsvarande sätt varje gång.

För att hålla ut med rårivna rotsaker dag efter dag behöver åtminstone jag piffa till dem en hel del. Det här har blivit en favorit, inte minst beroende på att selleriodlingen gick så bra förra året att vi har hur mycket selleri som helst kvar ännu:

Selleri- och kokos-sallad

Finriven selleri (ca 1 dl)
Finriven kålrot eller morot (ca 1 dl, välj rotsak efter tillgång eller önskad färg)
Yoghurt (några matskedar)
Kokosflingor (ca 1 msk)
Eventuellt lite russin, valnötter eller annan torkad
frukt och nötter efter behag

Med rikligt med munggroddar eller andra groddar, lite kokta bönor, en näve nötter, lite rå rödlök, surkål, ev. andra grönsaker och kanske en ostsmörgås, om man är hungrig av sig, blir det en bra lunch. Eller det räcker till ett par personer som sallad till lagad mat.

Sedan ett par månader tillbaka har jag gått och känt mig sugen på hirs med jämna mellanrum. Igår kväll var det dessutom så att det passade att koka broccoli-potatis-soppa, en av våra favoriter, men det passade inte särskilt bra att äta en massa mackor till för att bli mätt, eftersom en stor del av familjen redan ätit rätt mycket mackor under dagen. Så då var det läge att försöka få till en snabb och mäktig efterrätt för att fylla ut i magen. Vi gör ibland annars en hirskaka som är ganska lik ostkaka, med hackad mandel och gräddad i ugnen, fast utan ägg. Det fanns det inte tid för i går men något motsvarande en gammaldags mannagrynspudding som stjälps upp och äts kall ogräddad skulle passa bra. Så här blev det till 4 personer:

5 dl standardmjölk

1,25 dl hirs

ca 0,5 tsk honung

1 hel blomma stjärnanis

1 knivsudd vanilj

Allt blandas och kokas ca 20 min på svag värme eller tills det är som gröt. Då läggs det i en skål eller form smord med en aning smör, stjärnanisen fiskas upp, det slätas till på ovansidan och får svalna till rumstemperatur eller ljummen. Ska det bli riktigt festligt stjälps den upp och garneras med färsk frukt eller bär och så vispar man lite grädde till. Sylt eller plommonmos är andra alternativ. Vi åt upp rubbet, hela familjen tyckte om det, även barnen accepterade den för dem nya kryddan stjärnanis.

I helgen som gick provade vi en levande chokladpaj från love raw. Hela familjen blev överförtjust. Vi blev också proppmätta och kunde alltså konstatera att man *inte* ska välja en sån mäktig paj som efterrätt när man ätit lasagne till huvudrätt .

Eftersom receptet på Love raw inte angav så mycket mängder och det var lite knepigt för oss som inte är vana vid rå matlagning tänkte jag ange lite på ett ungefär här. Det här blir 8 måttliga portioner och eftersom det är mycket mäktigt så räcker det med små portioner, särskilt om man ätit något mättande före.

Pajbotten:

2 hg mandel (gissningsvis, jag tog mer men använde inte allt; det var inte heller så lätt att mixa mycket blötlagd mandel på en gång – mixerstaven gick varm; kanske bäst att dela upp det på fler omgångar)

4-5 dadlar (glömde räkna dem men så där ungefär)

ca 1/2 – 1 krm kanel,

lite mindre av vaniljpulvret

ev. vatten

Chokladsås:

1/2 – 1 dl cashew

4-5 dadlar med blötläggningsvatten

1-2 msk kakao

knivsudd vanilj

Fyllning:

T.ex. 1 rejäl banan och 1 kiwi eller annan frukt och bär.

På love raw ganska långt ner under Recept (sök på chokladpaj) står det precis hur man gör med blötläggning och allt.

Vilman har uppfunnit en ny efterrätt åt oss med apelsin och choklad, som ju är en säker kombination. Både Vilman och Anna har gjort massor av smoothie hela hösten till mellis, men nu blev det alltså till efterrätt.

Apelsin
Banan
Mild ekologisk yoghurt

Allt detta mixas. Vilman vill gärna ställa det i frysen en liten stund för att bli kallt, men inte så länge att det fryser.

Sedan ringlar man över antingen chokladsås eller smält choklad. Smält choklad är på sätt och vis lite exklusivare och om man tar 85%ig blir det tillräckligt lite socker för att platsa på den här bloggen. Den stelnar emellertid i kall smoothie och då blir det lite svårt att äta och inte heller lika intensiv smak. Med några droppar smaklös olja utrörd i den smälta chokladen höll den sig mjuk längre.

Det ser riktigt vackert ut med den milt gula smoothien och mörkbrun ringlad choklad, och smakerna flyter ihop mycket fint.

Här skulle det varit ett foto – men jag lyckas inte få det synligt.

Igår fick vi oväntat besök på kvällen och passade då på att göra äppeljos med den lånade råsaftcentrifugen som det var meningen att den oväntade gästen skulle få tillbaka. Vår gäst tittade nyfiket på den skummiga moussen som blev kvar i silduken när vi filtrerade josen och undrade hur det smakade. Så föreslog han att vi skulle göra någon god efterrätt på den och så började vi alla att experimentera vilt. Vi blandade äppelskum med:

creme fraiche
honung
hackad mandel
vaniljpulver
kanel
ingefära
nejlika
pepparmyntsolja utspädd i vatten
chokladflisor

Vi tog inte allt på en gång utan var och en fick blanda sin egen blandning och prova olika kombinationer. Vi hade hur roligt som helst och det var många blandningar som blev riktigt goda.

Tyvärr hade vi ingen vispgrädde hemma, men nästa gång vi gör äppeljos provar vi igen och då ska vi försöka se till att ha grädde till hands också. Vispad grädde borde bli gott under förutsättning att det inte skär sig. Om det skulle bli så att det inte fungerar att blanda vispgrädden med äppelskummet, så får vi väl servera den bredvid.

Det är gott med smoothie! Vi har ätit en hel del smoothie sedan i maj när vi lärde oss det av Kicki i Matupproret. Nu är det Anna som gör smoothie åt oss så fort det finns leopardbananer hemma. En banan, några matskedar bär (idag var det blåbär) och mest naturell mild ekologisk yoghurt. Den helfeta yoghurten blir tunnare och drickbar av att blandas med bären, men med den härligt krämiga smaken i behåll. Mmmmmm!

Jag vill gärna puffa lite för mattävlingen Restfix som går ut på att inte slänga mat. Vi behöver värdera maten högre, ha respekt för dem som arbetat med att odla, fiska och ta hand om djur, som förädlat och sålt maten. Så mycket jobb och så mycket miljö- och klimatpåverkan ligger bakom allt som står på bordet hos oss. Det är hemskt att så mycket gott och ätbart blir bortkastat. Här kommer beskrivningen av tävlingen (läs mer på Matupprorets webbplats):

Klimataktion och Matupproret Linköping bjuder in dig att delta i mattävlingen Restfix:

1. Restfix: Recept på klimatsmart mat att laga hemma, genom att ta vara på överbliven mat (du behöver inte ange exakta mängder). Lämna tävlingsbidragen senast den 12 september.

2. Ordtävlingen: Hitta på ett nytt positivt, klatschigt, kort och koncist ord för ”matrester” eller måltid som bygger på rester. Lämna ditt bidrag den 5 september på Lilla torget (Gyllentorget) till Klimataktion mellan 11.30 och 12.30 eller skicka det senast den 12 september.

3. Senare kommer även Storfix, recept för storkök. Datum är ännu ej spikat. Mer info kommer på www.matlink.se.

Vinster i Restfix:

1:a pris – presentkort på husgeråd 1000 kr
2:a pris – presentkort på husgeråd 500 kr
Övriga priser – ett antal böcker om mat

Vinster i ordtävlingen:

Kastrull, 2l med glaslock, från Cervera Stekpanna från Cervera

Tävlingsbidragen för Restfix och ordtävlingen skickas till

matuppror elefant-a matlink punkt se senast den 12 september 2009.

Nu är flytten mer eller mindre avklarad. En månad senare står det fortfarande kartonger med böcker och stereo i vardagsrummet och det är milt uttryckt rörigt både här och där. Men man lessnar efter ett tag på att röja i röran dygnet runt, och gör lite efterrätter då och då i alla fall. Men det måste gå rätt fort att fixa till dem.

I somras när det var säsong för jordgubbar och vi hade stoooora jordgubbar en gång, smälte vi lite mörk choklad och gjorde jordgubbsdipp. Snabbt, enkelt, skojigt och gott.

Nu har vi sorgeligt att säga flyttat ifrån både björnbär, vindruvor och amerikanska blåbär, men på Bondens marknad har vi köpt bamsestora läckra björnbär tre veckor i rad. En gång åt vi dem tillsammans med smörfrästa havregryn och vispgrädde. Gott!

Dagens nyköpta björnbär blandade vi på tallriken med kanelyoghurt (det blev lite yoghurt blandad med kanel över efter den rivna äppeldesserten igår), strödadlar och valnötter. Det blev en hel explosion av olika smaker i munnen på en gång, det liknade ingenting som man är van vid. Kanelsmaken blommar ut rejält när den får ligga i blöt ett tag.

Vi funderade på att doppa björnbären i smält choklad men kom oss inte riktigt för med det. Om någon har provat, får ni gärna berätta hur det smakar.

Oj, vad det var länge sedan sist! Matuppror och en förestående flytt har tagit kål på de flesta ambitionerna jag hade om att både göra efterrätter och blogga. Men så här års är det dags att äta ur frysen och det fanns lite frusna päronbitar kvar av höstens skörd och dessutom några bitar mogen banan från mellanmålsmakandet på Tornhagsskolan med matupproret. När vi då samtidigt hade både grädde och en lite skvätt mjölk i kylskåpet, var det självklart med glass till efterrätt. Det blev alltså den sortens glass som man mixar direkt av frusna fruktbitar och kylskåpskall grädde/mjölk.

Alltså för fyra portioner:

ett och ett halvt moget päron, fruset i tunna klyftor

en rejäl leopardbanan eller en och en halv, frusen i bitar

ca 1/2 dl mjölk

ca 1 – 1 1/2 dl grädde

1 msk honung

lite riven färsk ingefära, gissningsvis ca 1/2 kryddmått

Blanda allt och mixa med mixerstav. Låt den ev. stå i frysen medan huvudrätten ätes. Eller servera genast.

Den blev sååå god ….

Anna och hennes kompis Ida ägnade sig åt att skapa nya recept igår. Följande recept var det av de tre nya de skrivit ned som vi kunde prova direkt. Det var det enda vi hade ingredienser till utan att åka och handla, åtminstone om de bytte ut kokos mot solrosfrön.

Fruktpraliner, 10-14 st

9 bitar mörk choklad, minst 74 %

ca 4 äppelringar

2 tsk solrosfrön eller kokos

1 msk russin

Knäckformar

Smält chokladen i vattenbad. Hacka den torkade frukten. Blanda ned den och kokos/solrosfrön i chokladen.

Fyll det i knäckformar och kyl dem ca en halvtimme. Om man har bättre choklad än block så stelnar den inte så helt i rumstemperatur men med hjälp av knäckformar går det ändå att hantera tills man stoppat dem i munnen. Och sedan är det bara en fördel om den smälter lätt . Var sin pralin efter kvällsmaten blev en pytteliten men diskfri efterrätt.

Läs även andra bloggares åsikter om <a href=”http://bloggar.se/om/godis” rel=”tag”>godis</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/recept” rel=”tag”>recept</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/mat” rel=”tag”>mat</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/efterr%E4tt” rel=”tag”>efterrätt</a>

Nytt test med pepparkakskryddad äppelpaj idag. Äpplena från trädgården börjar bli en aning smaklösa vid den här årstiden, och till matlagning tar vi förstås helst dem som ser allra mest smaklösa ut. Så nu passar det särskilt bra med lite extra kryddor.

Vi kunde konstatera att pepparkakskryddorna kommer bättre till sin rätt i sällskap med mera sött. Det gjorde susen med en rejäl sked honung ringlad över äppleklyftorna som just pudrats med kanel, ingefära och nejlika, mest kanel och minst nejlika. Över alltihopa en havresmuldeg på

3 dl havregryn

2 dl grahamsmjöl

80 g smör

1/2 dl råsocker

1 msk solrosfrön

1-2 msk kokosflingor

20 minuter i ugnen på 225 grader, först bara äpplena, degen läggs på efter 5 min.

Nu smakade det gott av pepparkaka. Det var fint med några tinade hela lingon att strö över på tallriken tillsammans med banansåsen, se tidigare recept.

Läs även andra bloggares åsikter om <a href=”http://bloggar.se/om/mat” rel=”tag”>mat</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/recept” rel=”tag”>recept</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/efterr%E4tter” rel=”tag”>efterrätter</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/dessert” rel=”tag”>dessert</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/%E4pplen” rel=”tag”>äpplen</a>

Ungefär när det stod klart för oss att Linköpings kommun dragit in mellanmjölken och Bregottet i skolmaten (mer om det här), bad våra barn om att få göra smör hemma. Ja, det var en god idé. Min mamma gjorde det med mig när jag var liten, så jag vet ungefär hur det går till.

Idag satte vi igång att vispa grädde. Nästan ett helt paket på 3 dl hällde vi upp. Det tog en god stund innan det började hända något men sedan blev det vispgrädde på vanligt sätt.

Under tiden hällde jag i ca 1 msk mild yoghurt, ca 1 msk a-fil och 1 tsk creme fraiche. Egentligen hade jag helst velat ta lite vanlig filmjölk eller gräddfil, men det hade vi ingen hemma för tillfället. Då var det väl bäst att blanda lite olika smaker. Sedan började vispgrädden så småningom skära sig precis som den skulle. Och så började den bli gulaktig.

Det började bli vansinnigt spännande nu. Och hur skulle vi göra när det blev för trögt att veva på vispen? Det visade sig att det räckte med att röra med en sked. Nu kom det fram lite kärnmjölk och klumparna blev allt gulare. Och så rätt som det är så hade vi en solgul klump med smör i skålen! En fantastisk känsla – vi har gjort smör.

Klumpen vägde ganska exakt ett hekto. På Arlas normalsaltade ekosmör står det 1,2% salt. Då vägde vi upp ett drygt gram fint havssalt med brevvågen. Sedan knådade vi in saltet riktigt noga och klämde ut den sista kärnmjölken. Färdigt.

Nu provsmakade vi smöret på fullkornsbröd med några klunkar kärnmjölk till. ”Vad roligt det var att göra smör!” sa både våra barn och kompisen som var på besök. Det blev lika gott som smöret vi köper, betydligt gulare, fast förstås dyrare. Grädde är en färskvara som förmodligen kräver större påslag i affären. Sett som en timmes underhållning för en vuxen och tre barn är det å andra sidan mycket billigt.

Jämför enkelheten i att göra smör av grädde med den betydligt mer komplicerade processen att göra ett bredbart fast gult fett av flytande oljor, d.v.s. margarin (mer om det här).

Läs även andra bloggares åsikter om <a href=”http://bloggar.se/om/mat” rel=”tag”>mat</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/matkvalitet” rel=”tag”>matkvalitet</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/fett” rel=”tag”>fett</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/sm%F6r” rel=”tag”>smör</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/margarin” rel=”tag”>margarin</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/recept” rel=”tag”>recept</a>

De bästa glasspinnarna vi har gjort i de nya formarna var kiwi- och bananglasspinnarna för ett par dagar sedan. Det var så enkelt som att mixa en kiwi och en leopardbanan, och sedan hälla det i glasspinneformarna. Våra formar är ganska gamla så det räckte till fyra glassar. Allt som var gott och lyxigt var mindre förr. Förmodligen är de formar man kan köpa nu större så att det går åt två frukter av varje.

Det blev inte alls lika isigt som citron-honungsglassen som jag tidigare beskrivit, utan betydligt krämigare utan att innehålla några som helst mjölkprodukter eller tillsatser. Mmmmm…

I helgen som gick hälsade vi på släkten i Göteborg. Svärmor hade köpt boken Äkta vara och lagt fram för eventuellt nyfikna söner och svärdöttrar. Jag läste den nästan från pärm till pärm, fast jag tänkt att det är bäst att jag låter bli, för om jag får veta ännu mer om allt hemskt som finns i mat vill jag väl inte äta nästan nånting. Joodå, det var intressant läsning med en massa intressanta tips.

Sen blev det tal om att göra egen glass igen. Svärmor bjöd förresten på egentillverkad jordgubbsgräddglass på egenodlade jordgubbar från frysen. Sagolikt gott!! Anna meddelade att om vi gör egna glasspinnar också så lovar hon att inte köpa glasspinnar så ofta för veckopengen. Då visade det sig att svärmor hade glasspinneformarna kvar sen hennes pojkar var små och vi fick med oss dem hem. Våra barn gav oss ingen ro på kvällen när vi kommit hem förrän vi svängt ihop lite isglass till idag.

Eftersom det bara fanns fempack av eko-citroner senast i affären, har vi milt uttryckt mycket gott om citron hemma nu. Alltså blev det citronisglass:

Citronisglass

Saften av en halv till en citron

1 liten msk honung

1,5 dl vatten

Eftersom formarna var ganska små, motsvarande högst en Piggelin, knappt det, räckte detta till fyra glassar. Den gjorde succé även bland de tre barn vi hade på besök idag. Ett par av oss vid bordet får vänta med att smaka tills nästa omgång är färdig i morgon eftersom de fyra glassarna inte räckte till alla. Istället fick två personer runt bordet varsin bananglasspinne. Dessa är mycket lättgjorda och mycket osötade:

Bananglasspinnar, 2 st

1 banan

2 grillpinnar

Dela den skalade bananen tvärs av. Dela grillpinnarna på mitten. Stick in två pinnar på längden i varje banan. Med två pinnar istället för en minskar risken att det ramlar isär på slutet. Lägg dem i en bytta i frysen. Ät upp dem snart. De är bäst den första veckan.

Våra vänner bjöd oss på nyårsfirande och med det en mycket intressant efterrätt. Jag får erkänna att jag blev något skeptisk när den presenterades. Men det smakade mycket bra trots det första intrycket.

Alltså:

Fetaost

Vispad grädde

Honung

Dessa tre ingredienser blandas och serveras tillsammans med apelsinbitar. Receptet kommer tydligen från en Arla-broschyr som naturligtvis då föreskriver Arlas fetaost. Jag tror det är bäst att välja en mild feta. Den senaste sorten vi köpte som är mycket stark i smaken, mycket ”fåraktig” passar nog inte så bra.

Riktigt gott! Sonen i huset tyckte det var för lite honung i, men vi som är vana vid måttligt sött var nöjda.

Senare på kvällen stöpte vi choklad för att spå det nya året. Det vill säga vi smälte choklad och klickade var sin sked i en form med kallt vatten. Valrhonas blockchoklad 70 % var mycket god (vi åt förstås upp våra spådomar när vi funderat lite över dem), men behövde kylas lite extra för att kunna tas upp ur formen.

Läs även andra bloggares åsikter om <a href=”http://bloggar.se/om/efterr%E4tt+dessert+apelsin+choklad+feta” rel=”tag”>efterrätt dessert apelsin choklad feta</a>

Anna har experimenterat med att fylla dadlar nu till jul. Hon smälte mörk choklad och blandade i hackad mandel. Denna chokladsmet fyllde hon dadlarna med. I en del av dem stack hon sedan in mycket tunna små flisor av färsk ingefära. Det blir starkt med ingefäran, så det är bra att prova sig fram med lite i taget

När dadlarna har stått svalt en stund stelnar chokladen även om det inte är blockchoklad. Och vi använder helst vanlig choklad eftersom blockchoklad inte alltid är lika god. Den här gången använde vi naturell Moulin des Moines 74%, en ekologisk choklad som kan beställas på Internet.

15-20 dadlar

8 bitar av en chokladkaka, dvs 2 rader

7-8 mandlar

lite färsk ingefära

OBS – PS: Det visade sig senare att ingefäran inte tålde att sparas särskilt bra. Chokladdadlar med ingefära ska alltså ätas inom några timmar, inte sparas flera dagar.

Läs även andra bloggares åsikter om <a href=”http://bloggar.se/om/julgodis” rel=”tag”>julgodis</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/godis” rel=”tag”>godis</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/dadlar” rel=”tag”>dadlar</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/choklad” rel=”tag”>choklad</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/ingef%E4ra” rel=”tag”>ingefära</a>

Den här veckan har varit så rörig att jag inte hunnit skriva ned något om helgens experiment.

Vi skulle ta med oss efterrätt till ett knytkalas i söndags. Jag vågade mig inte på några djärvare osötade experiment till 10-15 personer, så det fick bli en ganska vanlig äppelpaj. Vår vanliga äppelpaj består av äpplen i botten, med honung om det är omogna kart på sommaren, utan sötning om vi har mogna äpplen som t.ex. nu. Ibland blir det lite kanel på äpplena, ibland inte. Den här gången blev det lite rivet citronskal en av formarna, givetvis av en ekologiskt citron (konventionella citroner inpyrda med antimögelmedel i skalet). Smuldegen består av 5 dl havregryn, ca 0,5 dl grahamsmjöl, 3/4 dl råsocker och 80 g smör för 6-8 personer.

Vid sidan av gjorde jag en liten äppelpaj som experiment till oss själva. Där kryddade jag äpplena med pepparkakskryddor, det vill säga kanel, ingefära och nejlikor. Eftersom inte degen räckte till den här lilla formen så blev det en särskild deg med mindre socker. Resultatet? Tja, tyvärr får jag nog konstatera att pepparkakskryddor kräver lite mera sötning. Familjen sa inte så mycket, men själv tyckte jag att det kanske skulle varit lite honung i äpplena tillsammans med pepparkakskryddorna.

Favoritsåsen till efterrättspajer och stekta äpplen är banan-vaniljsås. Den är mycket enkel att göra:

Banan-vaniljsås, 4 personer

2-3 dl mild naturell yoghurt
ev. en skvätt vispad grädde
1 knivsudd äkta vanilj eller ca ½ tsk vaniljsocker
1-2 leopardbananer, d.v.s. välmogna
1 tsk – 1 msk honung

Använd gärna ekologisk mild yoghurt som är extra krämig och god. Mosa bananerna med gaffel tillsammans med honungen. Blanda allt. Servera genast innan bananen mörknar.

Läs även andra bloggares åsikter om <a href=”http://bloggar.se/om/efterr%E4tt” rel=”tag”>efterrätt</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/dessert” rel=”tag”>dessert</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/mat” rel=”tag”>mat</a>, <a href=”http://bloggar.se/om/%E4pplen” rel=”tag”>äpplen</a>