Eftersom receptet på Love raw inte angav så mycket mängder och det var lite knepigt för oss som inte är vana vid rå matlagning tänkte jag ange lite på ett ungefär här. Det här blir 8 måttliga portioner och eftersom det är mycket mäktigt så räcker det med små portioner, särskilt om man ätit något mättande före.

Pajbotten:

2 hg mandel (gissningsvis, jag tog mer men använde inte allt; det var inte heller så lätt att mixa mycket blötlagd mandel på en gång – mixerstaven gick varm; kanske bäst att dela upp det på fler omgångar)

4-5 dadlar (glömde räkna dem men så där ungefär)

ca 1/2 – 1 krm kanel,

lite mindre av vaniljpulvret

ev. vatten

Chokladsås:

1/2 – 1 dl cashew

4-5 dadlar med blötläggningsvatten

1-2 msk kakao

knivsudd vanilj

Fyllning:

T.ex. 1 rejäl banan och 1 kiwi eller annan frukt och bär.

På love raw ganska långt ner under Recept (sök på chokladpaj) står det precis hur man gör med blötläggning och allt.

Men nu lägger jag ut ett annat experiment på avdelningen riktig mat, supersnabblagat för hungriga kvällar efter jobbet, typ. Allra snabbast går det då om linserna redan är kokta. Klimatsmart  och billigt etc. är det också.

Senapslinser, 3-4 port.

Cirka 6 dl kokta gröna eller bruna linser, gärna kokta med grovt havssalt
Cirka 2 rejäla msk crème fraîche
1-2 tsk stark osötad senap (Dijonsenap)
1 rejäl vitlöksklyfta
Svartpeppar

Häll av vattnet från linserna, pressa i vitlöken, rör ned crème fraîche och senap, smaka av med svartpeppar och ev. salt om det behövs mer. Låt puttra och rör om ofta tills vitlöken blivit genomkokt. Serveras till kokt potatis eller råris med rikligt med grönsaker till.

Apelsin
Banan
Mild ekologisk yoghurt

Allt detta mixas. Vilman vill gärna ställa det i frysen en liten stund för att bli kallt, men inte så länge att det fryser.

Sedan ringlar man över antingen chokladsås eller smält choklad. Smält choklad är på sätt och vis lite exklusivare och om man tar 85%ig blir det tillräckligt lite socker för att platsa på den här bloggen. Den stelnar emellertid i kall smoothie och då blir det lite svårt att äta och inte heller lika intensiv smak. Med några droppar smaklös olja utrörd i den smälta chokladen höll den sig mjuk längre.

Det ser riktigt vackert ut med den milt gula smoothien och mörkbrun ringlad choklad, och smakerna flyter ihop mycket fint.

Här skulle det varit ett foto – men jag lyckas inte få det synligt.

creme fraiche
honung
hackad mandel
vaniljpulver
kanel
ingefära
nejlika
pepparmyntsolja utspädd i vatten
chokladflisor

Vi tog inte allt på en gång utan var och en fick blanda sin egen blandning och prova olika kombinationer. Vi hade hur roligt som helst och det var många blandningar som blev riktigt goda.

Tyvärr hade vi ingen vispgrädde hemma, men nästa gång vi gör äppeljos provar vi igen och då ska vi försöka se till att ha grädde till hands också. Vispad grädde borde bli gott under förutsättning att det inte skär sig. Om det skulle bli så att det inte fungerar att blanda vispgrädden med äppelskummet, så får vi väl servera den bredvid.

Nån som inte har ätit det? Det är lite som ostkaka fast alldeles slät i konsistensen, innehåller varken löpe, socker eller vetemjöl och passar alltså för en massa olika sorters specialkostare. Man äter det gärna tillsammans med vispad grädde och sylt eller bär. Den är gjord på bara råmjölk, de första dagarnas mjölk efter att kalven kommit. Jag har aldrig gjort det själv vad jag kan minnas men konsten lär vara att blanda till lagom koncentrerad råmjölk, så det inte blir för hårt och inte för löst när man gräddar den i ugnen.

Jag tycker absolut att det ska vara kanel uppepå, men somliga vill hellre ha kardemumma. Den som finns på marknaden har varken det eller det andra, så då häller man på vilket man vill i god tid innan man serverar den. På lördag är den sista bondens marknad för i år så sedan får vi klara oss utan kalvdans till nästa år.

Klimataktion och Matupproret Linköping bjuder in dig att delta i mattävlingen Restfix:

1. Restfix: Recept på klimatsmart mat att laga hemma, genom att ta vara på överbliven mat (du behöver inte ange exakta mängder). Lämna tävlingsbidragen senast den 12 september.

2. Ordtävlingen: Hitta på ett nytt positivt, klatschigt, kort och koncist ord för ”matrester” eller måltid som bygger på rester. Lämna ditt bidrag den 5 september på Lilla torget (Gyllentorget) till Klimataktion mellan 11.30 och 12.30 eller skicka det senast den 12 september.

3. Senare kommer även Storfix, recept för storkök. Datum är ännu ej spikat. Mer info kommer på www.matlink.se.

Vinster i Restfix:

1:a pris – presentkort på husgeråd 1000 kr
2:a pris – presentkort på husgeråd 500 kr
Övriga priser – ett antal böcker om mat

Vinster i ordtävlingen:

Kastrull, 2l med glaslock, från Cervera Stekpanna från Cervera

Tävlingsbidragen för Restfix och ordtävlingen skickas till

matuppror elefant-a matlink punkt se senast den 12 september 2009.

I somras när det var säsong för jordgubbar och vi hade stoooora jordgubbar en gång, smälte vi lite mörk choklad och gjorde jordgubbsdipp. Snabbt, enkelt, skojigt och gott.

Nu har vi sorgeligt att säga flyttat ifrån både björnbär, vindruvor och amerikanska blåbär, men på Bondens marknad har vi köpt bamsestora läckra björnbär tre veckor i rad. En gång åt vi dem tillsammans med smörfrästa havregryn och vispgrädde. Gott!

Dagens nyköpta björnbär blandade vi på tallriken med kanelyoghurt (det blev lite yoghurt blandad med kanel över efter den rivna äppeldesserten igår), strödadlar och valnötter. Det blev en hel explosion av olika smaker i munnen på en gång, det liknade ingenting som man är van vid. Kanelsmaken blommar ut rejält när den får ligga i blöt ett tag.

Vi funderade på att doppa björnbären i smält choklad men kom oss inte riktigt för med det. Om någon har provat, får ni gärna berätta hur det smakar.

Alltså för fyra portioner:

ett och ett halvt moget päron, fruset i tunna klyftor

en rejäl leopardbanan eller en och en halv, frusen i bitar

ca 1/2 dl mjölk

ca 1 – 1 1/2 dl grädde

1 msk honung

lite riven färsk ingefära, gissningsvis ca 1/2 kryddmått

Blanda allt och mixa med mixerstav. Låt den ev. stå i frysen medan huvudrätten ätes. Eller servera genast.

Den blev sååå god ….

Istället för att skära bananerna mosade vi dem och mosade samtidigt med en liten sked honung. Vi tog lite mindre vanilj den här gången, i stort sett bara en knivsudd. Och så skar vi några äpplen i små bitar och blandade ner dem.

På något sätt smakade det ändå minst lika mycket vanilj som förra gången, då vi tog betydligt mer. Kanske var det sötman från de mosade bananerna och den lilla skeden honung som lockade fram vaniljsmaken lite extra? Vi hann ju ändå inte låta vaniljen dra i yoghurten som vi brukar göra annars, eftersom efterrättssuget kom på lite hastigt.