Äkta gott

Vid senaste brödbaket tog jag för en gångs skull huvudsakligen dinkel (spelt) i brödet. Lite råg fanns kvar i kvarnen så det fick följa med, och sedan hällde jag i hel dinkel och malde den så fint det går på min något oslipade stenkvarn. Degen jäste bra, dvs det hade börjat bubbla något i fördegen på morgonen, när jag tog fram dinkelsikten att fylla på med på slutet..Bröden i formarna var på vippen att bli förjästa på ca fyra timmar.

Vi skar upp det morgonen därpå och det hade en otroligt fin smak och lika bra konsistens. Nu några dagar senare kan vi konstatera att det inte har riktigt samma hållbarhet i smaken som rågbröd brukar ha. Tur att jag bara gjorde två limpor och inte tre som jag brukar.

Efterrätter är smarrigt och gott, en avslutning på måltiden som gör att man blir lite extra nöjd i både magen och själen. Men många traditionella efterrätter är så söta och onyttiga att det ibland kan tära lite på både samvetet och hälsan. De senaste åren har jag börjat experimentera allt flitigare med efterrätter som på sin höjd är sötade med en liten matsked honung.

Den senaste favoriten är Äppelsallad Kokos. Den funderade jag ut på min mans födelsedag, till överraskningsfesten på kvällen. Vi skrapade faten …

Äppelsallad Granat-kokos, 4 pers.

4-8 äpplen av olika sorter, åtminstone någon röd sort

1-2 msk kokosflingor

3-4 mörka osvavlade aprikoser

1 halvt granatäpple

Sås:

4 dl turkisk yoghurt

1-2 tsk honung

1-2 msk citronsaft

Blanda alla ingredienser till såsen. Skär aprikoserna i bitar. Öppna granatäpplet och dela på kärnorna. Tips från Wikipedia: Rulla granatäpplet mot bordsytan. Dela det i två delar. Håll en äppelhalva över en skål och banka hårt med en träslev på skalet – resultatet är att alla kärnor trillar ner i skålen, medan alla skiljeväggar stannar kvar i skalet.

Skölj äpplena.

Så här långt kan man förbereda i förväg. Äpplena måste skäras omedelbart före serveringen. Kärnhus, blomma och skaft tas bort och äpplena skärs i små små bitar. Äppelbitarna blandas med kokosflingor, aprikosbitar och granatäpple och serveras med såsen.

Varianter:

Vi hade vispgrädde också den kvällen (helt osötat alternativ), och jag kan tänka mig att cashewgrädde (veganskt och klimatvänligare alternativ) skulle vara nästan lika gott.

Extra klimatvänligt blir det med egenodlade eller svenska äpplen, om kan få tag på svenska hasselnötter i stället för kokos och egentorkad svensk frukt, t.ex. plommon eller jordgubbar, istället för aprikoser. Kanske man kan prova med några bär från skogen eller trädgården, frysta eller färska, istället för granatäpplen.